Revija Joker - Dišeče rakove palčke

ČLANKI
stranka » članki » vedež » Dišeče rakove palčke

Polja zelenih listov
Setev tobaka se od običajnih poljščin razlikuje po tem, da semen ne zagrebemo v zemljo, marveč kalijo na površini. Aktivira jih namreč sončna svetloba. Mlade rastlinice so občutljive na temperaturo, saj izvirajo iz subtropskega pasu, vendar lahko normalno zrastejo tudi v manj ugodnih podnebjih. V Severni Ameriki, kjer so setev izvajali v začetku marca, so jih nekdaj prekrivali z vejevjem, da bi v zgodnji pomladi ne pomrznile. K razširjenosti rastline je pripomoglo, da ni potrebovala posebne agrotehnike. Še več, sužnji so radi obdelovali tobačna polja, ker jih niso napadali komarji. Nikotin je namreč žuželke odganjal.
Tobak sam po sebi ni prijetno dišeč. Zato so skozi stoletja razvili tehnike sušenja, ki niso le odstranili vlage iz listov, marveč so znatno vplivali na aromo, barvo in teksturo. Pravimo, da tobak zori. Ne samo vsa­ko podjetje, kar vsak pridelovalec ima lasten recept, ki je bil vedno dobro varovana skrivnost.
Najstarejši način je sušenja na zraku. Tak tobak ima visoko vsebnost nikotina, majhen delež sladkorja in je najprimernejši za cigare. Druga stara možnost je prekajevanje. Različne vrste lesa dajo tobaku dodatno aromo, kar je bilo pomembno ob manj kvalitetni letini. Ker se listi sušijo na višji temperaturi, so lahko za nadaljnjo predelavo pripravljeni v nekaj dneh. Tak tobak je temen, ima zelo visoko vsebnost nikotina in se ga ponavadi tlači v pipe.
Danes najbolj uporabljan način sušenja za cigarete je vpihovanje vročega zraka. Liste zlagajo v večje kupe, temperaturo pa teden dni enakomerno povečujejo. Izdelek ima nižjo vsebnost nikotina, a dosti sladkorja, zato je okus kadilcu prijeten. Četrta varianta pa je turška in jo uporabljajo tudi tobakarji v Makedoniji in Srbiji. Tobačne liste sušijo na soncu, nakar jih zlagajo po velikosti. Postopek je potraten, ker gre veliko listja v nič, vendar proizvede najboljši kadilski tobak in njuhanec. Uporaben je tako za cigarete kot cigare in pipo. Velikokrat ga mešajo v ameriške, z vročim zrakom posušene sorte, da jim izboljšajookus.

Dišeče rakove palčke objavljeno: Joker 244
november 2013